La Nostra Carta

OTSUMAMI – ENTRATE

Edamame (Bacelli di soya)

Matsuda (4 involtini di lattuga giapponese con amaebi, edamame, pastella di tempura e uova di pesce volante e salsa a base di maionese e olio di sesamo)

5 Sensi ( 5 tartare di pesce differenti)

Shinzoo Compagnia (gambero crudo, philadelphia e pastella di tempura avvolti da una fettina di salmone e serviti con salsa teriaki) …

Zibello (composizione di crudo di parma, culatello e gnocco fritto)

Quenelle (quenelle di baccalà in pasta di tempura con crostini su letto d’insalata)

Atsui Samui (salmone a fettine, avocado, tobiko, amaebi il tutto passato 10 secondi in olio bollente)

SARADA – INSALATE

Insalata Compagnia (insalata con cappesante, amaebi, polipo servito con salsa alla senape)

Wakame Salad (insalata con alghe giapponesi e salsa a base di soja)

Sakana Salad (insalata verde con orata, gambero cotto, salmone e tonno e alghe nori)

Hiyashi Wakame (piccole alghe verdi, peperoncino, sesamo e olio base sesamo e aceto)

Insalata Fusion (misticanza con piovra, olive taggiasche e vinagrette orientale)

Ceviche: – di salmone (salmone marinato in lime, limone, peperoncino e cipolla, servito con dadolata di pomodori e prezzemolo)

- di tonno (tonno marinato in lime, limone, peperoncino e cipolla, servito con dadolata di pomodori e prezzemolo)

- di orata e branzino  (orata e branzino marinati in lime, limone, peperoncino e cipolla, servito con dadolata di pomodori e prezzemolo)

- di rana pescatrice  (rana pescatrice marinata in lime, limone, peperoncino e cipolla, servito con dadolata di pomodori e prezzemolo)

- mix  (mix dei pesci sopra esposti con aggiunta di gamberetti marinati in lime, limone, peperoncino e cipolla, servito con dadolata di pomodori e prezzemolo)

USSUZUKURI- CARPACCI

La scogliera (carpacci di pesce serviti su ciotoli roventi)

Carpaccio Branzino e Salmone servito con salsa ponzu

Carpaccio Polipo e Cetrioli servito con salsa ponzu

Carpaccio di Tonno servito con salsa ponzu

Carpaccio Cappesante e Amaebi servito con salsa ponzu

Carpaccio Mix …. un insieme dei nostri carpacci servito con salsa ponzu

TEMAKI – CONI

California o Gambero cotto o salmone e Avocado

Spicy Tuna o Spicy Salmon o Tonno e Avocado o Gambero crudo

Ikura o Tobiko

URAMAKI – 8 ROLLS DI RISO E SESAMO

California (avocado, cetrioli, maionese e granchio)

Philadelphia (salmone bollito, formaggio, salsa teriaki)

Ebiten (tempura di gambero, cipollotti, maionese, salsa teriaki)

Spicy Salmon (tartare di salmone, tabasco, maionese)

Spicy Tuna (tartare di tonno, tabasco, maionese)

Amaebi (amaebi, maionese, philadelphia, pastella di tempura)

Uramaki Mix (california, spicy tuna, spicy salmon, philadelphia)

Picasso (foglia di lattuga giapponese, petto d’oca caldo, avocado, maionese e mostarda)

Musical (Carta di riso, tartare di tonno, maionese e tabasco)

SPECIALITA’

Saudade (rettangolini di sushi con tartare di salmone, tabasco, ikura, tobiko, maionese, salsa teriaki)

Amaebi Special (doppio amaebi, philadelphia, pastella di tempura)

Moshi Moshi (tempura di gambero, tobiko, cippollotti, maionese, salsa teriaky)

Dragon Roll (tempura di gambero, cipollotti, avocado, maionese, salsa teriaky)

Tiger Roll (tempura di gambero, salmone, tobiko, cipollotti, maionese, salsa teriaky)

Dimensione Zen (composizione di marinature verdure e cappesante su letto di crema di broccoli)

Blue Ribbon (astice, insalata, maionese, cipollotti e tobiko)

NOODLES – LE PASTE

Noodles di mare (spaghettini con condimento in guazzetto al profumo di mare)

Soba (spaghetti di grano saraceno con vellutata di topinambur e ricci di mare)

Ceciata (crema di ceci con gamberi scottati e pancetta)

Elisir della Geisha (zuppa di latte di cocco e spezie con gamberetti e coda di rospo, foglie di shiso)

SUSHI E SASHIMI

Sushi misto (12 pezzi con maki)

Nigiri Sushi misto (10 pz)

Maxi Sushi misto (20 pz + 1 temaki)

Sashimi misto (13 pz)

Sashimi maxi (21 pz)

Sushi e Sashimi misto (16 pz)

Sushi e Sashimi maxi (30 pz)

NIGIRI ALLA CARTA – 2 pezzi per ogni tipo di pesce

Polipo o Calamaro

Salmone o Gambero o Gambero crudo o Branzino

Tonno o Ricciola

Ikura o Tobiko

Giò (salmone e ikura)

SASHIMI ALLA CARTA _ 7 fettine di pesce per tipo

Polipo o Calamaro

Salmone o Orata o Branzino

Rombo

Ricciola

Tonno o Amaebi

TATAKI, TEMPURA E ALTRE PRELIBATEZZE

Tataki di Tonno (tonno rosso scottato nel sesamo su purea di zucca allo zenzero)

Seta di pesce (pesce bianco scottato con vitellotte su crema di finocchietto e wasabi)

Tempura (calamari, gamberetti e verdure in pastella di tempura)

Teppan Mix (verdure scottate, savarene di riso e pesce scottato il tutto servito in un tegame bollente)

Yaki Tori (pollo cotto in salsa teriaki con savarenne di riso)